Ну если ты тормозишь юзом то колесо совсем не крутится, соответственно цепь может только стучать по мотоциклу. Кстати когда тормозишь на грунте, колесо может скакать и соответственно раскачивать цепь. Попробуй тормозить на разных покрытиях и всегда равномерно. Если звук поменяется, то все таки цепь.
У меня какие то звуки тоже иногда бывают, но я что то не заморачивался, поэтому не могу точно сказать, что там щелкает. Но по звуку похоже, что цепь стучит о слайдер или ловушку. Кстати в прошлом году с защиты цепи снял слайдер, так там резина сточилась и головки болтов наполовину погрызло. Думаю, что это тоже может подобный звук издавать.
Торможение юзом - признак неграмотного вождения или ошибок. 
